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Lernen Sie die Geheimnisse der Südtiroler Weinbauern kennen!
 Südtirol ist klimatisch nahezu prädestiniert für den Weinbau. Im Norden
bilden die Alpen einen schützenden Wall vor kalten Winden und von Süden
macht sich der milde Einfluss des Mittelmeeres bemerkbar.Durchschnittlich 1800 Sonnenstunden sorgen dafür, dass sich die Rebe hier ausgesprochen wohl fühlt. Eine gute Verteilung der Niederschlagsmengen sowie lockere, gut durchlüftete und leicht erwärmbare Böden tragen zusätzlich zur hohen Traubenqualität bei.
Der Grund, warum in Südtirol mehrere ausgezeichnete Qualitätsweine hergestellt werden, ist aber mit Sicherheit nicht nur bei den ausgezeichneten klimatischen Verhältnisse für die Reben zu suchen. Einen wesentlichen Anteil am Erfolg der Südtiroler Weine haben die Erfahrung und die Kenntnisse der Südtiroler Winzer, welche als Spezialisten ihres Gebietes beim Weinanbau, bei der Weinlese und bei der Verarbeitung der Trauben nichts dem Zufall überlassen!
Die Weinlese, das "Wimmen", fällt in Südtirol in den Wochen von Anfang September bis Mitte Oktober an. Bei der Anlieferung in der Kellerei werden die Trauben vom Kellermeister sorgfältig kontrolliert. Der Gärvorgang sowie die Verarbeitung des frischen Mostes sind bei Weiß-, Rosé- und Rotweinen sehr unterschiedlich und bedürfen äußerster Sorgfalt.
Bei den Weiß- und Roséweinen wird der Traubensaft sofort abgepresst und von den Trestern (Schalen, Kerne, Stiele und Stängel) getrennt gegoren. Die Gärung der Rotweine hingegen erfolgt mit den Trestern. Die Gärzeit variiert im Normalfall zwischen 5 und 14 Tagen.
Bei den Weißweinen sind die fruchtigen Aromen und die lebendige Frische wesentliche Merkmale- diese gilt es beim Ausbau im Keller unbedingt zu erhalten und zu fördern! Dafür am besten geeignet ist eine Lagerung in großen Holzfässern und in Stahltanks.
Doch dies sind nur einige Geheimnisse der Südtiroler Weinbauern. Erfahren Sie mehr über Weinanbau, die Traubenernte und über deren Verarbeitung im Urlaub im Weinland Südtirol!
Genießen Sie typische Südtiroler Spezialitäten und dazu ein gutes Glas Südtiroler Wein – Sie werden den Unterschied zu herkömmlichen Tafelweinen sofort bemerken!
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