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Rund um die Südtiroler Speisekarte
 Keine Speisekarte verbindet die Einflüsse verschiedener Kulturen so stark wie jene in Südtirol. Knödel und Nudelgerichte schließen sich nicht aus sondern bilden ein wahrlich verführerisches Nebeneinander. Die Küche folgt dabei meist der italienischen Speisefolge mit „antipasto“ (kleine Vorspeise), „primo“ (erster Gang), „secondo“ (Hauptgericht) und „dolce“ (Nachspeise).
Dabei bilden meist die Nudelgerichte den ersten Gang: Spaghetti, Tagliatelle und Tortellini und aus der Südtiroler Küche Schlutzkrapfen und Knödel. Letzteren gibt es in den unterschiedlichsten Varianten: als Speck- oder Leberknödel in der Suppe, als Tris mit einem Spinat- oder Käseknödel, als Semmelknödel zum Braten oder zum geselchtem Fleisch mit Kraut. Marillenknödel oder Zwetschgenknödel stehen dann als süße Variante als Nachtisch auf dem Tisch.
Die „Marende“ ist eine Besonderheit auf dem Südtiroler Speiseplan. Bei dieser kleinen Zwischenmahlzeit wird häufig Südtiroler Speck und Almkäse serviert. Zum Kaffee hingegen stellt sich die Wahl zwischen Apfelstrudel, Buchweizentorte und andere Köstlichkeiten.
Auffällig in Südtirol ist die Vielzahl an unterschiedlichen Brotsorten: Vinschger Paarlen aus Roggenmehl, Pusterer Breatln aus Roggen- oder Weizenmehl, knackiges, hartes Schüttelbrot, oder italienische Sorten wie das beliebte ungesalzene toskanische Weißbrot.
Beliebt, im Herbst, ist in Südtirol das Törggelen. Das Törggelen bezieht sich auf den Namen der alten hölzernen Traubenpresse, der Torggl, und ist oft mit einer Wanderung zu einem Buschenschank oder Weinbauern verbunden. Auf den Tisch kommen dabei meist eine Gerstesuppe, Schlutzkrapfen, Rippchen vom Schwein, Hauswürste und Selchkarree mit Kraut. Als Nachtisch gibt es süße Krapfen und geröstete Kastanien. Dazu trinkt man den neuen Wein.
Gastronomisch bietet Südtirol alles was das Herz begehrt: moderne Bars, gemütliche Kaffeehäuser, elegante Vinotheken, Pizzerias, Buschenschänke, Gasthäuser und Restaurants der Luxuskategorie.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit in Südtirol!
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Informationen über Südtirol und den Südtiroler Dolomiten. |
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